相信大家也經歷過，在餐廳落單叫牛扒的時候，侍應一般都會查詢食客要求牛扒的煮法及「熟」的程度要求。無論是血淋淋 (bloody) 或全熟 (well-done)，我們也可以根據以下的叫法讓侍應明白。在一些西方社會中，不單止是牛肉，甚至乎羊肉也可以有這類的要求。
1 Rare 生/嫩口
2 Medium-Rare 約三成熟
3 Medium 一半一半
4 Medium-well 約七成熟
5 Well-done 全熟
在英國，烤牛肉 (Roast Beef) 絕對是當中最為受歡迎的美食。這是一個傳統的星期日午餐菜式之一。有趣的是，在那一天，豐富的午餐甚至比當天晚餐更為重要。傳統的食法是以烤牛肉加上 Yorkshire Pudding 以及不同的蔬菜。再加上醬汁包括肉汁(gravy)、辣根/ 山葵醬(Horseradish sauce) 及英式芥辣 (English mustard)。其他肉類例如羊肉跟薄荷醬 (mint sauce)、洋蔥醬 (onion sauce) 或紅侖子醬 (redcurrant jelly)；豬肉跟蘋果醬 (apple sauce)。原隻雞 (whole chicken) 也是相當受歡迎的。對比東方人，鴨 (duck)、 鵝 (goose) 或火雞 (turkey) 則沒有那麼受歡迎了。
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